Scelerata 2021

Terroir des Aspres

19.00€

A.O.P Côtes du Roussillon Villages Les Aspres
Scelerata 2021

25% Syrah, 25% Grenache, 25% Carignan, 25% Mourvèdre
Sols argilo-calcaire sur le terroir des Aspres

Cette cuvée d’exception se mariera volontiers avec les belles pièces de bœuf, grillées ou en sauce… Le poulet aux gambas, le cassoulet, les escargots, les gibiers et autres plats raffinés.
Dégustation idéale dès maintenant et jusqu’à 10 ans.
Servir entre 16° et 18°

Mode de Culture
Vignoble en conversion vers l'agriculture biologique depuis 2018. Cette agriculture préserve l'environnement et la biodiversité, le désherbage est manuel ou mécanique, la protection de la vigne se fait par l'utilisation de substances naturelles comme le souffre ou la bouillie bordelaise, la fertilisation par compost ou engrais vert. Au niveau de la cave, limitation de l'utilisation des sulfites et interdiction d'intrants d'origine animale ou chimique.

Vinification
Raisins cueillis à maturité phénolique, vinification traditionnelle à partir de vendange égrappée, longue macération pour la couleur et les tannins, vinification thermo régulée aux alentours de 25° puis élevage de 10 mois en fûts de chêne. Mise en bouteilles pour poursuivre son élevage.

Dégustation

  • Belle robe rubis brillante très profonde
  • Un nez élégant et intense aux notes de fruits rouges, épices et une pointe de vanille
  • Attaque franche, ample et savoureuse, fruits rouges mûrs avec une belle longueur, point d’eau de vie de pruneaux. Bel équilibre, final très riche.

Informations complémentaires

Poids 1 kg

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